La blanquette de veau - Bienvenue à l'Hortensia Blanc Chambre d'hôtes, Gîte
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Bienvenue à l'Hortensia Blanc   Chambre d'hôtes, Gîte

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La blanquette de veau

Publié par tabledhotes-cie sur 9 Avril 2013, 23:57pm

Catégories : #RECETTES

La Blanquette de veau

Un incontournable des tables d'hôtes ou des réunions de famille.....

 

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 120 minutes

Très facile, budget moyen (le veau reste assez cher)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de blanquette de veau (votre boucher sera choisir les meilleurs morceaux, pas trop gras ni trop maigre, pour éviter que la viande soit sèche)

- du bouillon de légume
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- des champignons de Paris frais

- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

 

Préparation de la recette :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.
Ajouter le bouillon de légumes. Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons (préalablement lavés et épluchés et coupés en lamelles).
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite
avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. 

Je recommanderai un vin blanc.

 Bonne dégustation...

 

Chef Fab

.

Commenter cet article

CORINNE 10/04/2013 10:08

C'est vrai que c'est bon la blanquette et à toute saison.

tabledhotes-cie 10/04/2013 10:30



C'est un des plats les plus estimé en France, ce n'est pas pour rien, c'est BON



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