Magret de canard, miel, vinaigre balsamique et pommes - Bienvenue à l'Hortensia Blanc Chambre d'hôtes, Gîte
Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Bienvenue à l'Hortensia Blanc   Chambre d'hôtes, Gîte

Bienvenue à l'Hortensia Blanc Chambre d'hôtes, Gîte

Ateliers Culinaires, Chef à Domicile à Hangest En Santerre (Somme), 06.83.49.80.44 ou 06.95.39.41.95 Proche de Moreuil, Roye, Montdidier et à 20mn d'Amiens.....


Magret de canard, miel, vinaigre balsamique et pommes

Publié par tabledhotes-cie sur 14 Décembre 2012, 18:31pm

Catégories : #RECETTES

 

Une bonne recêtte pour les fêtes.

 

 

Magret-de-canard-pommes

 

Comptez un magret pour 2 personnes.

 

Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux.

Enduisez-les de miel, puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre basalmique et ajoutez l'échalote. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h.

Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Coupez-les en tranches dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre.

 

Faites chauffer dans une sauteuse sur feu moyen pendant 20 mn en retournant les pommes de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.

 

images



Préchauffez le gril du four.

Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de distance, et comptez 7 à 8 mn. Retournez-les et comptez encore 7 mn de cuisson.

Garnissez les assiettes de pommes cuites.

Découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus qu'ils on rendu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

 

RECETTE 1273   Vous pouvez ajouter une quenelle de purée de patate douce pour accentuer le côté original et sucré et / ou une galette de pomme de terre.

 

Servir avec un vin rouge corsé comme un madiran, un fitou, un bergerac...

 

  Bon appetit

Chef Fab

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents