Yaourts maison sans yaourtière - Bienvenue à l'Hortensia Blanc Chambre d'hôtes, Gîte
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Bienvenue à l'Hortensia Blanc   Chambre d'hôtes, Gîte

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Yaourts maison sans yaourtière

Publié par tabledhotes-cie sur 28 Janvier 2013, 22:41pm

Catégories : #RECETTES

Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi

 Ce n'est pas une question d'économie, car les yaourts en supermarché ne vous couteront pas beaucoup plus chers que ceux que vous ferez chez vous, mais, c'est le plaisir de déguster un yaourt Maison, que l'on parfume au gré de nos envies.

De plus en Chambre d'Hôtes, les clients apprécient ce petit plus "maison".

Ingrédients pour 8 yaourts de 125 ml


• 1 litre de lait (du lait entier de préférence)
• 1 yaourt nature du commerce

Facultatif :
• (si vous voulez un yaourt qui se tient bien :) un peu de lait en poudre
• (si vous voulez un yaourt subtilement sucré-vanillé :) 2
.sachets de sucre vanillé


préparation


• Veiller à la FRAÎCHEUR des ingrédients.: attention aux dates de péremption.! Plus le lait et surtout le yaourt sont frais, mieux la fermentation se fera (les ferments du yaourt seront de meilleure qualité).

• Prendre du
LAIT ENTIER plutôt que demi-écrémé.: avec du lait demi-écrémé, le yaourt aura beaucoup plus de mal à prendre. Vous devrez dans ce cas ajouter du lait en poudre, sinon vous aurez un yaourt liquide.

1) Porter le lait à ébullition
, et enlever la casserole du feu.


2) Attendre 30 à 60
.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C.

En-dessous de 37.°, le yaourt ne peut absolument pas prendre.
Au-dessus de 45.°, il va tourner, il se désagrégera en moitié-moitié de liquide et de masse solide.


Pour évaluer la température, si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt dans le lait
.: cela doit être d'une chaleur supportable, agréable, légèrement supérieure à celle de votre corps.

3) Mélangez bien le lait et les autres ingrédients
, avec un ustensile en bois de préférence.


4) Versez le mélange dans des pots individuels et mettez au four (thermostat
.hyper faible.: entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.

5) Mettez au frigo votre yaourt fermenté et refroidi, et consommez-le dès que vous en avez envie, de préférence plus vite qu'un yaourt du commerce (le yaourt fait maison est moins stable à la conservation que les yaourts du commerce, mais il se garde facilement 1 semaine).

 

On peut tout aussi bien faire ensuite des yaourts aux fruits frais, confiture, biscuits, vanille, café, caramel......tout ce que l'on désire....Bonne dégustation.

   

Chef FAB

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